JAMBU: trouxe do Acre e em 5 meses já temos a primeira receita direto da horta de casa!

Hoje vou contar um pouquinho sobre um prato que faço toda semana aqui na base!

Eu chamo de "Risoto da Didia" e vou te contar o porquê:

É que essa não é a receita do risoto original, e na verdade, acredito que nunca comi um risoto original (é eu sei, é estranho, a maioria das pessoas já comeu...eu prometo que assim que eu comer venho contar!), mas é uma idéia ótima para aproveitar o arroz que sobrou ou que você já aproveitou pra cozinhar a mais mesmo. Dá aquela sensação de prato super especial e todo mundo adora! 😋💕

Essa receita eu faço há muitos anos, só que sempre usava creme de leite comum, e quando fazia vegano era só substituir por leite de coco de garrafa - que é bastante denso e cremoso, então a sensação era parecida. Porém agora estou numa fase de redução de consumo de processados. Estou realmente tentando fazer o máximo possível caseiro: Por exemplo: leites vegetais, massas de pizza, pão, bolos, geleias e até gnoccis.

E pra que tudo isso? Sempre tive preocupação com as coisas caseiras mas muitas vezes comia fora, e cozinhava bem menos... agora, que estou na cozinha todos os dias, fica na minha mão e estou aproveitando para ler, estudar e pôr em prática essas coisas que antes não fazia por falta de tempo... E estou gostando demais!!!!

O que mais percebo é a diferença de sabores e texturas de alimentos. Um exemplo é o

Leite de Côco processado. Agora eu não consigo mais consumir porque depois que você faz o seu produto, fica difícil voltar ao artificial. Você sabe que aquela consistência não é a real, sente a diferença de doçura, de textura... Vocês podem fazer uma coisa bem legal para testar: compre uma garrafa pequena de leite de côco e faça também um pouco de leite caseiro daí experimenta as duas e me conta ... gostaria saber outras experiências também.

OBS: se você perdeu o post anterior, lá a gente fala sobre o leite de côco, CLICA AQUI :)

Nessa receita usei Jambu que trouxe do Acre em dezembro e 5 meses depois já podemos comer!! Estou super feliiiiiiiz!

RECEITA:

“RISOTO" DE ESPINAFRE COM JAMBU

Didica*: A receita é ótima para reaproveitar o arroz que sobrou de outro dia e pode usar arroz congelado também.

• RENDIMENTO: 2 porções

• TEMPO DE PREPARO: 15 minutos

• NIVEL DE DIFICULTADE: Fácil

INGREDIENTES:

2 colheres sopa azeite de oliva

1 cebola média descascada e cortada em cubos

1 maço de espinafre (só as folhas lavadas)

1 xícara de folhas de jambu lavadas (se tiver)

2 xícaras de arroz cozido

¼ xícara semente gergelim

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Para o creme de leite vegan:

¼ xícara de aveia em flocos finos

1 xícara leite de côco (depende da consistência pode variar)

MODO DE PREPARO:

1- Colocar a panela no fogo com o azeite e a cebola com um pouco de sal e pimenta-do-reino.

2- Acrescentar as folhas de espinafre e jambu (recomendo cortar as folhas antes de colocar)

3- Deixar no fogo médio uns 5 minutos até que as folhas diminuir o tamanho e mudar de cor (ficam verde escuro).

4- Colocar o arroz, e misturar até esquentar o arroz. Retificar os temperos (sal e pimenta) e colocar o gergelim.

5- Diminuir o fogo e colocar o creme de leite vegano.

6- Mexer até misturar tudo. Talvez precise colocar leite de côco para deixar mais cremoso, isso vai variar para o ponto que você vai querer deixar. 😋

7- Servir e se deliciar com essa maravilha.

Como fazer o creme de leite vegan:

Misturar a aveia com o leite de côco no liquidificador até formar uma pasta.

É bom fazer na hora, porque a aveia vai engrossando com o tempo, então vai ter que colocar mais leite para ela ir ficando líquida novamente, você precisa ter leite ou água para acrescentar caso precisar 😉

Espero que vocês façam e me deem o feedback!!

Ahhhh pode fazer com abóbora, com cenoura, ervilhas, com os ingredientes que tiver viu, se você me segue já sabe que eu adoro usar tudo que tem na geladeira hahaha 😘

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.Xêru. .Didia.